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北京赛车怎么玩最稳 www.7u01.cn 有机耕种 FQA

为什么要用有机方法耕种?

现代农业大量使用化学农药和肥料,这些东西虽然能在短期内让土地增产,但长远来说却会令土地退化,表土流失,更会破坏生态,污染环境,同时使食品质量下降,部份成份在进入人体后,更危害健康。 

有机耕种不是开倒车吗?

不是。 人类在几万年以来累积了许多经验和智慧,有机耕种的原理往往与这些传统方法及智慧不谋而合,究竟正确的道理都是恒久常新的,只是廿世纪之中,许多人盲目追求新科技和短期利润,埋没了这些智慧。 有机耕种是在旧知慧的基础上,运用最新发现的科学知识、先进的研究成果,例如抗虫、抗病的新品种、新天敌、新绿肥等,一方面生产美满的作物,一方面保障人类和地球的健康。 

有机虫药是否对人体无害?

没有一种虫药是完全无害的,否则它就不能用来控制虫害。 有机虫药较安全的地方是在于它的持久性低,很容易被水冲去,或在大自然里容易被空气、阳光或微生物等分解而已。

而且有机耕种亦并非单纯以较安全的天然农药来代替毒性较强的化学农药。 我们会先考虑各类长期的虫害防治策略,如轮种、间种,令农场内生态平衡,以虫治虫。 到最后,我们才会选择使用有机农药。 而且目的只是用来控制虫口至一可接受水平,而非灭种大追杀。 

有机菜是否甜些? 好味些?

口味的问题带有主观成份,人对食物的好恶,往往受文化与习惯影响。 可以用科学数据证明的是:有机产品含矿物质较多,水份较少,又少人工化学物质干扰,所以味道较浓郁又天然。 由于不同品种、不同土质、不同气候,都会对食味有不同的影响,兼且人人口味不同,还是自己亲身体验下判断最实际。 

有机菜是否健康些?

从安全方面说,有机产品所含化学农药肯定比其他的少得多。 从营养方面说不少科学家曾对有机菜与无机菜作过分析,比较两者的成份。 由于各种成份均会因气候、地土、有机了多久与无机了多久等因素而变化。 故而结果当然次次不同。 但整体来说,有机菜在维他命C ,蛋白质,及各类矿物盐等方面的含量都持续地较高。

有机产品的外貌是否都是『丑样』些?

一般在超级市场大家见到外国进口的蔬菜,外貌整齐、美观。 但你可知道他们都经过筛选,将坏了、花了的都丢去垃圾桶,再将接近大小的放在一起,另外,还有可能添加了农药或化学物质来作保存。许多可以出口的有机产品,一样要经过检定,故此你一样可以找到美仑美奂,非常登样的有机生果放在超市的架上。 最重要的,是这些外观上的缺点,对人体健康,果菜味道与及营养价值都绝无影响。

有机农业能否养活全人类?

这个问题,一直是很多人反对有机农业或最低限度对它存疑的问题,因为大家都相信,有机农业的产量比常规的低。 其实,有机农业没有把握养活全人类,等于今日的常规农业未能养活全人类一样,因为这是一个粮食分配的问题,而不是一个粮食生产的问题或者一个科技的问题,虽然两者有一定的连系。 今日全球粮食的产量,基本上已经足够全球总人口的需要,但仍有接近8 亿人营养不足,最重要的原因是他们贫穷,所以才没有足够的粮食提供。 每当饥荒发生,最先受影响的会是那些最穷、最无权无地无工的一群,即是老弱孤寡妇孺,而决不会是那些在上位、有权有钱的。 即使在最贫穷的国家,仍有一撮人,永远不愁衣食;即使在最有钱的国家,仍有不少人生活在贫穷线以下,不得温饱。同时,饥荒很多时都是伴随着战乱,或者因树林砍伐等环境?;げ恢芏窕奶煸忠岳?。 若果这些经济、社会、政治、环境上的问题未获解决,单单增加粮食生产,饥荒仍会存在。 另一方面,常规耕种会破坏泥土的结构、影响环境、生态,长远来说,有机耕种才能保持泥土的肥力,继续种出健康的粮食来。 

为什么有机产品会特别贵?

一般来说,有机产品比一般产品由略贵到以倍计都有,这是因为有机产品生产规模较细,人力投资更大,运输及销售的成本比例较高。 有时,又因为有机产品产量较少,供不应求,故此价格较高。 不过,这些因素,都会因为有机市场的扩大,技术的改善而改变,但一般耕种方式中未包括的一些隐藏成本却不会因市场大小而有改变。 例如有机耕种包含了对环境的?;ぜ案纳?,而一般产品的价格却没有将将来社会清理污染的费用计算在生产成本上,故此两者的价格差距更大。 还有,在一般农场内,由于使用化学农药,农夫的健康较没保障,将来的治疗费用亦未计算在产品成本内。 而且有机农场会顾及牲口的福祉,这些都是令有机产品成本较高的原因。 

『有机菜』有什么区别?

究竟单看外貌,能否分办出『有机菜』与『无机菜』的? 但非常抱歉,单从外貌,即使加上化学农药测试,亦不足以断定一棵菜,是『有机』还是『无机』! 或许间中,有些品种的『有机菜』会有虫孔;或许间中,有些『有机菜』的外形比较参差。 但很多时,『有机菜』与『无机菜』,在外貌上,没有多大的差别。 而且,『无机菜』亦很有可能有虫孔或者外貌参差的。 另外,每种农药测试也有其极限,它不可能测出所有用过的农药。 一种测试,一般只可测出一种或一类农药,而且如果残留量够低的话,是测不出来的。 『有机耕种』要求的,不是低农药残留,而是完全不用化学农药。 故此即使测不出农药残留,也不等于就是『有机菜』。 那消费者要买有机产品的话,便应找相熟的农夫,或找有有机认证的产品了。 

怎样买菜才比较安全?

要买完全无农药的菜,只有购买有机蔬菜,但有机菜的供应仍然有限,故此有以下几个买菜原则,可供大家参考,以便减少与农药接触的份量:

(1) 专买有虫菜: 
凡有虫咬过的瓜果蔬菜,大概农药较少。

(2) 不时不食:

凡是当茬的瓜果蔬菜,由于时节适合,作物生长旺盛,故此害虫最少,农药份量亦因此而最轻。 相反,种植反季节的蔬菜,例如夏天种菜心,虫害多,虫药量亦自然特别多。 夏天的菜心、白菜无论怎种,都不及冬天的来得粗壮好吃。 当茬的特色就是平、多、靓。 跟据这三个原则,卖菜就安全得多。

(3) 贵菜莫买:

凡是菜价突然暴升(例如台风来到时),菜农往往受不住诱惑,把本来喷过农药若干日之内不应收割的瓜果割下来卖,那些农药本来可以自动解体或冲走,待毒性减低后才出售的,但若提早收割,消费者便会受害。

(4) 知所避忌:

有些瓜果蔬菜特别多害虫,可尽量少买(尤其不要在食肆中点),如白菜、菜心、芥兰、西兰花、黄牙白、椰菜花等。 另外,有些菜的虫害较少,可以放心多吃,如芹菜、西芹、韭菜、葱、蒜、生菜、菠菜、苋菜、潺菜、君达菜等。 水果则以皮厚、皮硬、要剥皮才吃的较安全,如香蕉、椰子等。

(5) 提防异味:

把瓜果蔬菜放在鼻前仔细嗅嗅,若有异味,当敬谢不敏。 

怎样洗菜至干净?

绿田园基金曾出版过一种小书签,教大家点样洗菜至干净,还有理大一位学者这方面的研究资料,现在台湾亦出现同类的报导。 但他们的重点是放在︰用食盐洗菜会不会把农药锁在蔬菜上。 经过辅仁大学食品营养学系教授、荣民总医院临床营养组组长、台湾癌症基金会等的分析,提出以下洗菜建议︰

1. 清水与食盐水清洗的效果几乎没有差异

也就是说,洗蔬果加上食盐不会洗得更干净,也不会有反效果。 因为一般的农药分有脂溶性与水溶性两大类,水溶性的直接用清水就可以冲掉,加盐并没有特别的作用,而脂溶性的则无法溶于水。 喷洒于蔬果上的农药,多半是水溶性,食盐的主要成分是氯化钠,性质稳定,不容易与农药发生化学作用,留在蔬果上。

2. 市面上贩卖的蔬果清洁剂,有没有用呢?

荣民总医院临床营养组组长建议,清洗蔬果,唯一的诀窍是「细心」,先以水浸泡过,在流动的水下,一叶一叶冲洗干净,蔬果清洁剂毕竟是化学药品,如果没冲干净,被人体所吸收,恐怕更会有不良的影响。

3. 其他蔬菜的清洗原则

一般料理蔬果,能削皮的就削皮、能搓洗的就搓洗,有些不好处里的蔬果,比如士多啤李、葡提子等,最好经过长时间浸泡,并在流动的水下冲洗,如此才能够减轻农药残留的疑虑。 在毒菜事件发生期间,可以更彻底地用滚水灼过再煮,当然灼过菜的滚水必须倒去,不能再用。 这些方法,当然会令蔬菜的部份营养丧失,故此最理想的方法乃是直接购买有机农产品。

大型叶菜类: 先除外叶,切开后剥离。 如椰菜等。 
小型叶菜类: 可先去除腐叶,近根部的地方约切除一公分长,再一片片剥开后泡在水中。 如小白菜、茼莴、菜心等?!?nbsp;
十字科菜类: 可切成食用或烹煮时之大小再行浸泡及冲洗。 如椰菜花。 
表面平滑蔬菜:  可泡水冲洗。 如青瓜、番茄、豆类等。 
表面不平滑蔬菜: 表面有突起或凹陷之蔬菜,可在浸洗时,用软毛刷轻轻刷洗。 青椒可切除果蒂部分再清洗。 如苦瓜、小青瓜等。 
小颗粒水果及中型水果: 清洗时以软毛刷轻轻刷洗,浸泡时时间可加长至十分钟以上,但不需超过半小时,以免流失养分及风味。 如葡提子、车厘子、士多啤李、以及桃、李、梨、苹果等。

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