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想要饭菜更好吃,一定要学的10个加水小技巧

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北京赛车怎么玩最稳 www.7u01.cn 我们平时做饭,都离不开水,如解冻肉、蒸肉、煮汤、煮面、炒菜等。很多人不知道,做不同的饭菜,需要的水的温度也不一样。要想饭做得好吃,快来看看怎么加水吧!

解冻冻肉、冻鱼用冷水,用热水解冻会使肉类失去鲜味。

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蒸鱼或蒸肉时,等蒸锅内的水开了以后再上屉蒸,能使鱼或肉的外部因突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,蒸熟后味道更鲜美。

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煮骨头汤用冷水,煮沸后用文火慢炖。如果发现水蒸发减少,应该加开水,中途不能加冷水,以免汤的温度变化引起蛋白质和脂肪迅速凝固,影响汤的营养和味道。

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蒸鸡蛋羹时加温水,会让蒸好的蛋羹口感鲜嫩。炒鸡蛋时,打散的蛋液加温水搅匀,炒出的鸡蛋松软可口,量也会增多。煎荷包蛋时,蛋黄即将凝固时浇一勺凉白开,会使成熟的煎蛋颜色金黄、口感嫩滑。

蒸馒头、包子时,冷水上屉,慢慢升温,可使馒头、包子均匀受热,弥补面团发酵不佳的缺点,让蒸出的馒头、包子更松软。

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煮干挂面时,不必等水大开后下锅,并随时加冷水让面条均匀受热,这样容易煮透而且保持清澈的汤底。煮鲜面条时,应等锅中水大开时再下锅,然后再点两次冷水即可。

蒸米饭用开水,既可缩短时间,又可减少大米中维生素的营养损失。

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豆腐入菜前,先在开水中浸泡一会儿,可以减少豆腥味。

炒肉片、肉丝时,加入少许冷水翻炒,可以弥补煸炒时肉的水分损失,让炒出的肉比较鲜嫩。

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炒蔬菜时,加些开水炒出的菜又脆又嫩,加冷水会使菜变老。炒藕时,边炒边加冷水,能防止藕变黑。

做饭是一个技术活,小小的加水都需要细细推敲,才能做出可口的饭菜。

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