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怎么炒青菜碧绿脆嫩,而且锁住大部分维C

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北京赛车怎么玩最稳 www.7u01.cn 吃饭除了填饱肚子,还要满足口味,再讲究一点就是看着营养指南吃。现在填饱肚子已经不是个问题了,好吃+营养才是追求的目标。

最开胃的菜不是鱼翅燕窝,而是最简单的大米青菜。一盘青菜炒得好,就着香喷喷的米饭,吃起来绝对是一级棒的。青菜怎么炒才能达到好吃+营养的要求呢?下面就教你把青菜炒得碧绿脆嫩,而且里面的维生素C能够很大限度地保存下来。

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具体说来,应当按如下程序操作:

1.先择好青菜,去掉黄烂叶梗,洗好后控干水分;

2.不可切成段,只宜将一条条菜梗带叶掰开,小棵青菜不用掰,可整棵下锅;

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3.用平底锅最好,多放点油,烧至略微冒油烟,将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中,在猛火下急炒,翻动几个来回,要让菜梗两边都尽量沾油,受热均匀;

4.以刚刚熟透溢出少量汤汁为度,迅速加盐和味精,咸度适宜即可;

5.炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过几分钟,无需加水“焖”熟;

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这种整棵或整掰炒出来的青菜,由于内中的水分基本保留,吃起来脆嫩鲜美,偏生一点更有青菜的鲜香,色泽鲜绿,不见汤水而只略带菜汁,维生素C破坏最少,所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。

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